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第18章 跪下爬过来（第2页）

他保持适中火候快速翻炒，深谙炒牛肉的诀窍，只需将肉片快速滑炒至整体变色，微微卷曲便立刻停手，绝不久炒。

若是炒制太久，牛肉的水分会彻底流失，口感会变老发柴，失去鲜嫩的口感。

变色的牛肉裹挟着蒜香与微辣，肉香瞬间被彻底激发。

随后他倒入整理好的空心菜段，快速颠锅翻炒，青菜受热迅速软化，清新的菜香混着肉香，椒香交织在一起。

最后，他淋入一勺自己提前调配好的混合酱油，醇厚的酱汁瞬间裹满所有食材，锅中香气瞬间翻倍，浓郁诱人。

酱汁彻底裹住配菜后，刘老冒没有丝毫迟疑，直接转最大火，将提前泡发软化的米粉全部倒入锅中。

大火升温极快，锅底瞬间升腾起热气，他拿捏着专属的翻炒手法，没有普通炒菜式的上下翻铲，而是将锅铲稳稳贴合锅底，顺着锅面顺时针匀速旋炒，力道轻柔且均匀。

整套手法熟练稳妥，既能让每一根米粉都充分接触酱汁，均匀受热，牢牢裹满浓郁料汁，又能精准把控力度，完整保留粉条的形态，丝毫不会将米粉炒断。

（注意，这个手法在厨师中很大众，但是对于家庭来说可能很小众，同时你们还要注意，可能会粘锅，所以你们可以适当的上下翻炒。）

持续大火旋炒片刻，米粉彻底断生入味，满屋都是酱香，肉香与蔬香交织的浓郁气息。

这时刘老冒手持小壶，沿着滚烫的锅边快速淋上一圈水酒，水酒不能太多。

酒水遇热瞬间汽化，激发出层层叠叠的复合香气，去腥提鲜，让整锅炒粉的风味瞬间升华。

他趁着锅气最足的时候快速翻拌几下，让酒香彻底融进每一根粉条里，随即利落关火，一锅色泽油亮，香气扑鼻的江西炒粉便完美出锅。

（你们如果把控不了水酒的量，你们可以用矿泉水瓶子，上面扎三个洞，顺着锅边快速挤一圈就好了，料酒也一样）

（还是那句话，不好吃你打我！）

云舒月安静坐在餐桌旁，目光静静落在厨房忙碌的身影上，专心看着刘老冒有条不紊地收拾食材，颠锅翻炒米粉。

炉火映在他的侧脸上，勾勒出利落的轮廓，翻炒的动作娴熟流畅，每一个步骤都沉稳笃定。

她心头软软的，莫名觉得此刻的他格外好看，怎么看都顺眼。

她忍不住暗自感慨，大概是自己彻底动心动了情，才生出这般藏不住的恋爱心思。

原来家里永远有一个人在等自己、每天心甘情愿为自己做饭洗衣，日复一日奔赴琐碎的温柔日常，这般安稳平淡的幸福，真的无比美好，也让她满心踏实珍惜。

也是，其实这个世界上的普通人，不管男人还是女人，不也一样是希望自己可以过上这样的平淡日子吗？

刘老冒取来白瓷盘，用锅铲将炒好的米粉逐一铲入盘中，端到餐桌上。

烟火香气顺着热气散开，弥漫在空气里。

随后他转身端来一杯温好的牛奶，温度适中，刚好可以搭配炒粉。

其实吧，冰凉的绿豆汤或者银耳汤是最好的。

云舒月看着面前温热的牛奶，想起清晨的荒唐，眼底掠过一抹狡黠的笑意，故意轻声调侃道：“这不会又加了什么料吧？”

刘老冒闻言嘿嘿一笑，眼底带着几分憨厚的温柔，坦然开口：“没有，今天就是正常的食物，安心吃。”

“谅你也不敢。”云舒月扬了扬下巴，语气带着几分娇俏。

她心里毫无半点顾虑，甚至隐隐觉得太过平淡、没什么异样，心底悄悄泛起一丝不起眼的小失望。

随即她拿起筷子，夹起一筷子油亮的炒粉送入嘴中。