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藕这东西，嫩的、脆的，生吃甜津津的。

因着不是什么价儿贵的食材，有时解渴解馋也是会生吃一截的。

糖水铺那边近些时日也上新了用嫩藕做的糖水，像什么清炖冰糖嫩藕、桂花雪梨藕糖水、莲子百合藕糖水……胡香娣白日里处理食材时，那些长得不好看的边角料便就是铺子里的人当水果来吃着消化了。

今日生吃的嫩藕虽多了点，但味道的好坏还是能够尝得出的。

芙生听她说的这般好，便也捻了一块来尝。

“这品质，若是能量产就好了。”

厨子遇到好食材，最先想到的便是这个。

只可惜，她清楚这宋鹤安主要方向是读书科考，种菜什么的，全是一腔热情培养出来的爱好。

筠生说过，他书读的极好，家里头定是不支持他种菜的。

所以，量产是没可能的事儿。

又捻了两块叫杨铁娘和明姐尝，芙生手起刀落，速度飞快的切出细细的藕丝来。

藕丝冷拌，讲究的便是藕丝脆爽的口感，吃得是调味的好坏。

芙生切的细，清水反复淘洗掉淀粉后，开水下锅烫三十秒，过冷水后捞出沥干便能备用了。

其实这一步最好的是用冰水，冰水过一遍，能叫藕丝更加的脆爽，口感更好。

可冰价可不便宜，这才六月中，更是冰价最贵的时候。

冷水过一过，也就成了。

至于调味？蒜末、清酱、香醋、白糖、盐少许，热油泼上去爆香，再加香醋一拌，腌上少许时间便成了。

不过，芙生自个儿的手艺，还会加少许花椒油进去增香。

花椒是大舅舅帮她在山上找的，花椒油是她自己做的。

因着山里头的花椒香气格外的足，做出的花椒油滋味也分外的好。

简简单单一道藕丝冷拌端上桌，筠生和宋鹤安两人吃得极香，宋鹤安更是赞祝家的吃食吃起来总是与别家不同，有着自己的小巧思。

筠生是个嘴巴灵的，尝的出来出自家里哪位大厨的手艺，将芙生夸成了个天上有地下无的，听得芙生脸上烧得慌。

不过他这一夸，倒是有些旁的收获。

新进门的食客听他将这藕丝冷拌说的这般好，有几个都点了这道菜，倒是叫芙生又多练了几次刀工和手艺。

铁娘面食开业的第一天，赚了个盆满钵满，后续连着几日，生意都不错。

但刚开业的那股子热乎劲儿过去了，生意进入了平稳期，便就不需要那么多人帮忙了。

芙生也就头三天去铺子里帮忙了一番，后头日子早就恢复了之前的上学日程。

年初的时候，何娘子便说庆奴今年能够出师了。

可具体的出师三试时间并没有定下，对庆奴的手艺依旧还在练习与考察期。

临近年中，庆奴更是自觉，每隔几日便好好的弄两道大菜出来练手，皆是有创新的，瞧着便是为“出师三试”

中的第三试做准备。

芙生虽距离出师还早，但对于这“三试”

也是早早了解过的。

一试刀工，二试火候，三试创意宴席。

前两试考验的是基本功，那是日常练习的苦功夫，一日两日成不了，若是平日里没有练下来，临时抱佛脚也是没用的。

而这第三试考验的，便是一个厨娘子的灵性了。

宴席菜都是学过的，可要在宴席菜的基础上创新，且用的食材都是普通的家常食材，还是有一定的难度的。

前段时间，庆奴折腾的是豆腐，将那豆腐都做出花儿来了，叫替她尝菜的银杏都嘀咕，几天时间怕是吃了往常几个月的豆腐量。

这两日嘛，顺应着时令，她折腾起莲藕来了。

前日做了红烧狮子头焖莲藕，昨日做了藕香蒸肉饼，今日做的最为清鲜素雅，叫荷塘一品鲜的。