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第32章 五道菜（第2页）

这会猪肚炖的差不多了，霍馨把剁好的老母鸡放进去，得再炖上两刻钟左右。

她走出厨房叫上在院子里打水给红妈妈洗菜的松舟：“松舟，你跟我到后院去一下。”

他放下水桶哎了一声跟在霍馨后面。

来到池塘边，霍馨指着自己穿的裙子对松舟说：“我自己下去不方便，你帮我到里面拔两根藕出来。”

“好的。”

松舟应了一声，麻利地脱下鞋子，把衣袍卷起掖到腰带里，卷起裤腿就下去了。

霍馨站在岸边指挥他从哪里下手：“你往右边走点儿，对，就从那里往下挖。”

松舟按她的要求，手在池塘的淤泥里摸了几下就摸到了藕节。

顺着生长的方向摸到根部，边抖边拉着把整根拔了出来。

“你把有芽的那头掰下来再给种回去，剩下的拿上来。”

“好的。”

这藕是霍馨从秘境里移出来的灵莲，会开花也能吃藕，倒是省得她重新去找只长藕不开花的种子。

回到前院松舟将就手把藕洗干净，霍馨拿着回到厨房削皮切片。

打一盆水把藕粉淘洗干净，这是藕片吃着爽脆的关键，也是避免等会炒的时候糊锅。

水开后把藕片倒进去焯水，加一点白醋锁住颜色，这样藕就不会发黑，焯到变成透明色就可以。

起锅热油，放葱段蒜末爆香，倒入藕片，翻炒，加入盐和鸡精味精调味。

真是，做顿菜她像做贼一样，调味料还得偷偷摸摸放！

最后放一小勺糖提味，加点青红椒配色大火收汁装盘。

下一个客家菜肉沫酿豆腐。

霍馨拿出提前泡在盐水里的嫩豆腐，这样能去除豆腐的豆腥味，增加口感的滑嫩。

豆腐切成麻将大小的块，用一个小木勺子从中间挖一个不对穿的小洞。

把提前调好味腌制的肉沫填充到小洞里。

这道菜的精髓就是按豆腐的量用生抽、蚝油、淀粉、加适量清水搅拌均匀的灵魂料汁。

放少许油润一下锅底，把豆腐放肉的那一面先下锅，中小火煎至两面金黄。

霍馨找来一个红妈妈经常煮菜的小砂锅，在锅底铺上两颗大白菜的菜心。

防止豆腐粘锅，白菜的清甜还能增香提味。

煎好的豆腐放进去，再把料汁均匀地倒入，盖上盖子放到小炉子上，继续中小火焖煮一盏茶就可以了。

还有最后一个白灼菜心。

不过猪肚鸡汤快好了，霍馨揭开盖子，汤已经很浓了，猪肚的奶白加上鸡的金黄，很漂亮，光是看着就很有食欲。

汤只需放适量盐调味即可，再撒上一把枸杞，这道滋补又养胃的汤就完美地出锅了。