今天是10月18号，小镇逢场。 于家隔壁的一家柴火灶窝仔粉店，老板又是早上四点起床开始磨米浆了。 别人都用的是机器打米浆，这家还用的是传统的石磨，只不过现在为了提高效率订制的是电动石磨。 磨出来的米浆细腻程度和传统的没有差。 窝仔，是本地人对竹窝也就是簸箕的一种称呼。 窝仔粉和粤省最常见的肠粉属于同一类食物。 只不过，粤北的做法是把米浆摊到竹编的簸箕里，放到烧开的柴火灶里蒸。 竹编的透气性，会让多余的水蒸气散失。 这么蒸出来的粉皮不仅薄如蝉翼，口感也更加爽滑、有韧劲。 吃起来甚至带点脆弹的感觉，米香也更纯...